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    大连特色海胆罐头受市民节日青睐

　　晚餐吃上一份海胆鸡蛋糕，饺子馅里放进几勺海胆，拌凉菜时倒进一些海胆膏……菜品中添加了海胆这个元素，总让人觉得增色不少。不过口感滑腻、味道鲜美的海胆，不方便贮存，而且一旦过了8月，海胆也没那么肥美了，想常年吃到最好的海胆也成了很多大连人的一个难解的心结。昨日，记者采访中了解到，一些有眼光的商家，将海胆制成天然绿色的海胆罐头，不但解决盘桓在消费者心头的一道难题，让秋季进补海胆成为时尚，也赢得了市场商机。

　　正在柜台购买罐装海胆的消费者刘先生告诉记者，十一长假要请客又要给外地亲戚送礼物，看到这类海胆罐头后，觉得这种商品很具大连特色，好吃又方便，不但适合送给外地亲友，节日期间，请客吃饭时打开几罐也很时尚，他决定再买一些留着十一过节期间吃。

　　大连乾日海洋食品有限公司大洋岛海胆罐头柜台相关工作人员介绍，9月份开始，即食海胆罐头的销量明显看涨，尤其是大连紫海胆味道浓厚醇香，深受大连本地人喜欢。有的消费者一次就买了5000元的海胆。“这些海胆罐头里，没有任何添加剂，完全是用精选出的、质量最好的天然海胆制成。”

　　“大洋岛海胆对日本出口已有近20年的历史。”公司总经理穆云奎告诉记者，在日本，一旦工作过度，旅行频繁造成神疲乏力、失眠多梦，肯定要食用海胆。“在日本家庭中，有一个有趣的现象，老人、饮酒人群、高强度脑力工作者、易疲劳人群一旦回家，儿女或者妻子肯定早已给其准备了美味海胆食品。”

　　海胆的营养价值丰富，工作人员介绍，曾经有美国贝勒大学医学院领导的海胆基因组测序项目小组的多国科学家们研究过让日本长寿的秘密———海胆，其基因分析结果让所有人惊诧：海胆的寿命能达到200年甚至更长，而海胆的基因组与人类基因组的相似程度高得出乎意料，从超过8．14亿个基因代码中，科学家总共辨认出了2.33万个基因，其中有7077个基因与人类共享。该科研小组在美国《科学》杂志发表的论文中，更是如此表示，海胆具有十分独特、复杂的先天免疫系统。

　　对于海胆的秋季进补作用，大连市中医院高尔基路副主任医师王丹阳也提醒市民，中医理论中，秋季主要讲究的是“秋藏”。海胆中有大量人体必需的氨基酸，营养价值丰富且口感好，非常顺应秋季进补“储藏”的主题。尤其男子在立秋过后，进补海胆可以达到固精补肾的作用。但需要注意的是，海胆属性偏甘、凉，一些体质偏寒的女性，在进补海胆时不要超量，一般一次不超过2只海胆。记者萧杨

(来源: 新商报 )

    有时忙了一天，想起来回家还要做饭，着实叫人头疼。有没有想过用那些即时罐头来创造一些美食呢？罐头里有些是我们从小熟悉的老滋味，有些是目前刚刚引入国内的经典外国风味，而更值得一提的是那些别致的甜品罐头，有了它们，可以在家立刻制作出心爱的甜品。用点心，小罐头也能做出大文章。

    迷恋罐头食品，每个人的童年都会有一个时期，有这样的爱好吧。那时候，没有太多好吃的，铁皮罐子、不知味道的食物，已显得足够高档也足够神秘。午餐肉罐头，是记忆中首当其冲的罐头。上世纪80年代，用一片午餐肉，配上一碗当时也极为稀少的方便面（雪菜肉丝味），就是顶级的一次"洋荤"。把切成片的午餐肉油炸一下，就更好吃了！午餐肉丁炒蛋，或者涮入火锅，如今也大有忠实拥趸。

    除午餐肉外，著名的罐头就是茄汁（焗）豆。记得小时候，常出海的小姑父送给了家里一罐美国进口货，就在招待贵宾的宴席上打开，酸酸糯糯，吃得特别香。妈妈更是无限感慨地说，这样的豆子自己在家也可以做。于是，其后很长一段时间，我都吃着妈妈用高压锅做的番茄酱煮黄豆，津津有味！其次，还有罐装沙丁鱼，据说是因为罐头里的鱼都很细小的原因。关于沙丁鱼罐头，还有一个最家喻户晓的作用，即用来比喻“拥挤”。这是谁的发明呢，不得考证。

    最近，进口食品的引入，让罐头食物更加丰富，主菜、主食、汤、甜品，仔细寻找就能摆出一大桌菜。而家庭大厨们，常常会在罐头的基础上加上一些简单烹饪，比如将罐装意面加热，再撒上香料，口感很大牌！

    罐头加热后食用，可提升口感。这里有两个小诀窍：

    1.沙丁鱼罐头：微微加热可使鱼肉更松软。最好的方法是整罐放在火上烘一下。最方便的加热器就是日常的打火机，打着火四下烫一圈便可。

    2.经典加热法：将整个罐头放在水中，隔水煮，这样能让所有的滋味都保存在罐子中，开罐后食用更原汁原味。    朝露/文

       提起水果罐头，大凡三四十岁以上的人都会有特殊的感情。这批人经历过物质短缺的时代，对于小时候吃水果罐头的美味至今记忆犹新。如今，新鲜水果一年四季充分供应，而且品种多样，洋水果也不算稀奇，那你现在还吃水果罐头吗？

        记者随机采访了部分市民，不管是20岁左右的年轻人，还是中老年人，大多对水果罐头没有什么印象了，有一些市民甚至反问道：现在还生产水果罐头？

        然而记者在饶城某大型超市看到，在最靠里边的一排货架上，摆有大大小小包装的水果罐头10多种，梨、桃、苹果、杏、山楂等等都有。专柜唐经理告诉记者，水果罐头现在不好卖，但水果罐头的生产企业很多，总要有个销售的通道。据介绍，我国是水果罐头生产大国，主要以出口为主。